Бахарат

Тази смес от подправки е популярна в близкия изток и като "арабските седем подправки" и е нещо като локалната версия на гарам-масала. Кориандърът донякъде компенсира горещата природа на останалите подправки, но все пак Пита доша е добре да ползва умерено.
Използва се предимно в супи и готвени зеленчукови ястия, много често и за поръсване на всякакви ястия (както е при шарената сол).

Продукти

2 с.л. черен пипер на зърна
2 с.л. кимион, семена
2 с.л. кориандър, цял
1 с.л. карамфил, цял
1 ч.л. кардамом, цял
2 с.л. червен пипер
1 ч.л. индийско орехче

Приготвяне

Запичаме на тих огън в сух тиган целите подправки, докато започнат да ухаят. Оставяме ги да изстинат и ги смиламе. След това смесваме с останалите.

« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments