Продукти

500 г зелени аспержи
6-8 сушени домата 
Подправки:
0.25 ч.л. кориандър, смлян
1 ч.л. настърган пресен джинжджифил
2-3 зърна черен пипер, смлян
щипка асафетида 

Приготвяне

Сушените домати нарязваме на половинки и накисваме в зехтин за 30 мин (алтернативно бланшираме за 10 сек в гореща вода).
Почистваме аспержите, като махаме по-твърдите долни краища. 

Загряваме зехтин в тенджера и на среден огън запържваме джинджифила и асафетидата за 10-15 сек. Добавяме аспержите, разбъркваме хубаво, за да се промаслят добре и увеличаваме леко огъня. Пържим за около 1-2 мин, като разбъркваме леко. Когато аспержите започнат да стават леко прозрачни, добавяме подправките,  доматите, 2-3 с.л. вода и посоляваме.
Разбъркваме, захлупваме, намаляваме огъня на тих и готвим около 6-7 минути, като през това време разбъркваме 1-2 пъти. Аспержите трябва да омекнат леко, но да не се разваряват. 

« Рецепти от Аюрведичната кухня