Продукти
500 г зелени аспержи 6-8 сушени домата
Подправки:
0.25 ч.л. кориандър, смлян
1 ч.л. настърган пресен джинжджифил
2-3 зърна черен пипер, смлян
щипка асафетида
Приготвяне
Сушените домати нарязваме на половинки и накисваме в зехтин за 30 мин (алтернативно бланшираме за 10 сек в гореща вода). Почистваме аспержите, като махаме по-твърдите долни краища.
Загряваме зехтин в тенджера и на среден огън запържваме джинджифила и асафетидата за 10-15 сек. Добавяме аспержите, разбъркваме хубаво, за да се промаслят добре и увеличаваме леко огъня.
Пържим за около 1-2 мин, като разбъркваме леко. Когато аспержите
започнат да стават леко прозрачни, добавяме подправките, доматите,
2-3 с.л. вода и посоляваме. Разбъркваме, захлупваме, намаляваме огъня на тих и
готвим около 6-7 минути, като през това време разбъркваме 1-2 пъти.
Аспержите трябва да омекнат леко, но да не се разваряват.
« Рецепти от Аюрведичната кухня |