Американски палачинки с квас

Ястието е тамастично, поради наличието на ферментирали храни (каквато е кваса).

Продукти

2 ч.ч. активен квас (за приготвяне на квас виж Квас от брашно)
1 с.л. ленено семе, смляно (по желание)
2 с.л. кафява захар
1 с.л. гхи или олио
щипка сол
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. канела 

гхи или кокосово масло за пържене

Приготвяне

За да получим активен квас, трябва да е подхранен 10-12 часа преди да готвим (най-добре предната вечер) и оставен на стайна температура за да набъбне.

Лененото семе слагаме в топла вода и оставяме за 15-20 мин, след което смесваме с кваса. Добавяме захарта, гхи-то, канелата и солта и разбъркваме добре. Ако сместа е рядка или твърде гъста, добавяме малко брашно или вода до получаване на смес, която е малко по-гъста от тази за обикновени палачинки.

Загряваме чугунен тиган (най-добре най-напред на по-силен котлон, след което, като се загрее, изключваме за 5 мин и след това пускаме на среден огън) или незалепващ. През това време добавяме содата в сместа и разбъркваме. Тъй като содата ще влезе в реакция с киселия квас, добре е съдът да е поне 2 пъти по-голям от количеството на първоначалната смес.

Подмазваме с малко гхи или кокосово масло и сипваме по 1 среден черпак без да разтиламе. Започват да се образуват шупли и след като отгоре палачинката поизсъхне, обръщаме и печем още 1-1.5 минути.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments