Ахо Бланко (студена бадемова супа)

Продукти

250 г бадеми
150-180 мл зехтин
200-250 мл вода
около 100-200 г гроздови зърна (по възможност от грозде без семки)
Подправки:
3-4 скилидки чесън (или 2-3 щипки асафетида)
2-3 щипки бял пипер (може и черен)
1-2 с.л. лимонов сок

Приготвяне

Отделяме 50 г от бадемите и ги запичаме на слаб огън на сух тиган. След като се охладят ги натрошаваме на едро.
Гроздовите зърна разполовяваме и обезкостяваме.
Останалите бадеми заливаме с поне 2 пъти повече гореща вода и ги киснем за поне 30-40 мин. След това ги обелваме. 
В блендер смесваме обелените бадеми, водата, асафетидата (чесъна), пипера и лимоновия сок, посоляваме и пасираме, като на тънка струйка добавяме зехтина. Пасираме до получаването на гладка смес. В зависимост от това колко гъста супа искаме, може да добавим или махнем част от водата. 
Оставяме сместа в хладилник за поне 1-2 часа, след което сервираме, като поръсваме с част от запечените бадеми, грозодовите зърна и няколко капки зехтин. По желание може да добавим няколко тънки резенчета обелена ябълка.


« Рецепти от Аюрведичната кухня

Comments